सर्दियों की शाम हो तो चाय पर तरह-तरह के पकवान खाने का दिल करता है। कभी पोहा, कभी कचौड़ी तो कभी आलू मटर। सर्दियों में बनने वाले स्नैक्स की बात ही अलग है। मेथी की पत्तियां इस समय मार्केट में बहुत अधिक उपलब्ध हैं। आप इनसे कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो आप बना सकते हैं क्रिस्पी मेथी वड़ा। यह खाने में इतनी कुरकुरी होती है कि मेथी का कड़वापन इसके जायकेदार स्वाद के आगे दब जाता है जिससे बच्चे भी चाव से इसे खाते हैं।
कितने लोगों के लिए : 3
सामग्री :
- एक इंच अदरक का टुकड़ा
- 2-3 हरी मिर्च
- आधा चम्मच जीरा
- 4-5 लहसुन की कली
- एक चम्मच धनिया के दाने
- 250 ग्राम पोहे
- कटी हरी धनिया
- कटी हुई मेथी
- चुटकी भर हल्दी
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- चुटकीभर हींग
- एक बारीक कटी प्याज
- बेसन
- अमचूर पाउडर
- धनिया पाउडर
- तेल तलने के लिए
विधि :
- सबसे पहले अदरक, हरी मिर्च, जीरा, लहसुन, धनिया के दाने और जीरा को मिक्सी में पीसें।
- फिर पंद्रह मिनट के लिए पोहा को भिगो दें।
- अब भीगे हुए पोहे को हाथ से मसल कर दरदरा पीस लें।
- अब इसमें बारीक कटी हरी धनिया और कटी हुई मेथी के पत्ते डालें।
- इसके बाद हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डालें और सफेद तिल छिड़कें।
- फिर अदरक, हरी मिर्च, जीरा लहसुन के तैयार पेस्ट को डालें और कटी हुई प्याज भी मिलाएं।
- अब इन सभी सामग्री को हाथ से अच्छे से मसल कर मिक्स करें।
- जब ये मिल जाएं तब इसमें बेसन डालें।
- एक बार फिर हथेलियों से अच्छे से मसल कर रगड़ें और मिलाएं जिससे बेसन की गुठली न बने।
- अंत में अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर डाल कर इसे अच्छे से मिक्स करें।
- फिर हथेलियों पर तेल लगा लें और तैयार मिश्रण में से थोड़ा-थोड़ा लेकर इसे वड़े का आकार दें।
- अब गैस पर कढ़ाई रखें और इसमें तेल डालकर गर्म करें।
- फिर तैयार हुए वड़े को गर्म तेल में डालें और आंच मध्यम से धीमा रखें।
- वड़े जब सुनहरा ब्राउन होने लगे तब इसे टिश्यू पेपर पर निकालें।
- क्रिस्पी मेथी वड़ा तैयार है। इसे धनिया मिर्च की चटपटी चटनी के साथ इसे सर्व करें।
