गर्मियों में कई लोग ऐसे हैं जो ज्यादा से ज्यादा सलाद खाना पसंद करते हैं. जिसे आराम से 20-25 मिनट के अंदर बनाया जा सकता है.
यह वन पॉट मील है जो हेल्दी होने के साथ-साथ आपके स्वास्थ्य के लिए बेहतरीन है. इस रेसिपी में रेड राइस का भी यूज किया गया है. जिसमें ढेर सारा आयरन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है. यदि आप ऐसा कोई मील बनाने या खाने की सोच रहे हैं तो यह सबसे बेहतरीन ऑप्शन है. जिसका फायदा आप आसानी से उठा सकते हैं.
इस लाजवाब डिश को बनाने के लिए शकरकंद को क्यूब्स में काटें और 40 मिनट के लिए ओवन में भूनें. जब हो जाए तो निकाल लें और फिर 5 मिनट के लिए और कुरकुरापन के लिए भून लें. इसके बाद, चेरी टमाटर को आधा काट लें और उन पर स्वादानुसार नमक के साथ 1-2 टेबलस्पून जैतून का तेल छिड़कें. नरम होने तक ओवन में भूनें. सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए, एक छोटी कटोरी लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डाइजोन मस्टर्ड, रेड वाइन विनेगर ऑरेगैनो और स्वादानुसार नमक मिलाएं. आप इसमें नींबू का रस और हर्ब्स साल्ट भी मिला सकते हैं। इस ड्रेसिंग को अलग रख दें.
एक बाउल लें और उसमें उबले हुए लाल चावल डालें. इसमें भुने हुए शकरकंद और चेरी टमाटर और कुछ राकेट पत्ते डालें और इसके ऊपर रेड वाइन की ड्रेसिंग डालें. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें.
मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें बचा हुआ जैतून का तेल डालें. जल्दी से कुचला हुआ लहसुन डालें और कुछ सेकंड के लिए तब तक भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए. इसके बाद इसमें उबली हुई लीमा बीन्स डालें और नमक और काली मिर्च के साथ 5-7 मिनट तक
