गट्टे की सब्जी राजस्थान की बहुत ही मशहूर डिश है.ये खाने में बहुत ही लजीज लगती है.अगर आप इसे घऱ में बनाना चाहते हैं तो आप को हम बहुत ही आसान रेसिपी बता रहे हैं.
गट्टे की सब्जी राजस्थान की बहुत ही फेमस से डिश में से एक है. राजस्थानी लोग अधिकतर इसे बनाते हैं. इसका स्वाद और फ्लेवर बहुत ही लजीज होता है. हर किसी के लिए गट्टे की सब्जी बनाना आसान नहीं होती, कुछ लोग कोशिश भी करते हैं तो खराब हो जाती है, ऐसे में लोग अगर इसका स्वाद चखना चाहते हैं तो रेस्टोरेंट या ढाबे में खा लेते हैं. लेकिन आज हम आपको गट्टे की सब्जी बनाने की आसान सी रेसिपी बता रहे हैं.इस रेसिपी को अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर,शेयर किया है मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने. आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका…
सामग्री
- गट्टे बनाने के लिए एक कप बेसन
- आधा चम्मच अजवाइन
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच देशी घी
- नमक स्वाद अनुसार
- एक कप दही
- हींग आधा चम्मच
- जीरा
- साबुत लाल मिर्च
- एक कप बारीक कटा हुआ प्याज
- दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- लहसुन अदरक का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
- बारीक कटा धनिया गार्निश के लिए
गट्टे की सब्जी बनाने की विधि
- सबसे पहले एक कटोरे में गट्टे बनाने के लिए बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, आजवाइन और घी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
- अब इसमें तीन से चार चम्मच दही डालकर खूब गूंथ लें.
- इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मिक्स कर लें, इसे तब तक गूंथते रहे जब तक यह स्मूद ना हो जाए.
- इसके बाद बेसन की लोई लेकर आप इसे रोल कर लें. इन्हें सिलैंडरिकल शेप में बनाकर रख लें.
- अब एक पैन में पानी चढ़ा कर गरम करने के लिए रखें. इस पानी में एक-एक करके बेसन के गट्टे डालें और उन्हें पका लें.
- जब गट्टे के ऊपर छोटे-छोटे बबल्स आने लगे तो समझ जाइए आप के गट्टे पक गए हैं. इन्हें अलग प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लीजिए.
- अब एक कड़ाही में घी डालकर गर्म करें,अब इसमें जीरा,हींग, सुखी लाल मिर्च डालकर कुछ सेकेंड तक चलाएं.
- इसके बाद बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक इसे भून लें.
- प्यार जब भून जाए तो इसमें हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर चला ले.
- फिर इसमें हल्दी और लाल मिर्च पाउडर नमक धनिया पाउडर डालकर खूब चलाएं
- अब गैस फ्लेम को एकदम धीमा कर दें इसमें थोड़ा सा पानी डालकर धीरे-धीरे फेटी हुई दही डालें और चलाते रहें.
- ध्यान रहे दही को लगातार चलाना है नहीं तो दही फट जाएगी
- इसे 3 से 4 मिनट तक पका लें और गट्टे को अपने हिसाब से काटकर इसमें डाल लें.
- इसे कुछ देर पकाएं और जब खुशबू आने लगे तो समझ जाइए आप के गट्टे की सब्जी तैयार है.
