कोरमा राइस रेसिपी सुनकर ऐसा लगता है कि यह मटन से बनी रेसिपी है लेकिन कोरमा राइस रेसिपी शुद्ध शाकाहारी रेसिपी है और पौष्टिक तत्वों से भरपूर है. क्योंकि कोरमा राइस रेसिपी में अंकुरित मूंग का इस्तेमाल बेहद शानदार तरीके से किया जाता है. इसके साथ ही यह सुपाच्य होता है. दूध, काजू, चावल से बनने वाले कोरमा राइस स्वाद में भी बेमिसाल है. वयस्कों के साथ-साथ बच्चे भी कोरमा राइस को मजे से खा सकते हैं. क्योंकि कोरमा राइस तीखा नहीं होता. कोरमा राइस में साधारण मसाले और कम पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है. इसके लिए सारी सामग्री बहुत कम होती हैं. तो आइए जानते हैं कि कोरमा राइस कैसे बनाया जाता है.
कोरमा राइस बनाने के लिए सामग्री
चावल एक कप जो आधा घंटा भिगा हुआ होना चाहिए
घी दो चम्मच
इलायची 2
दालचीनी 1 टुकड़ा
लौंग 2
तेजपत्ता 2
हल्दी पाउडर 1 चम्मच
काजू-खस-खस का पेस्ट 2 चम्मच
काजू के टुकड़ा 1 चम्मच
खस-खस 1 चम्मच
नमक स्वादानुसार
अंकुरित मूंग डेढ़ कप
प्याज आधा कप
धनिया पाउडर 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
टमाटर 3-4 कप
दूध आधा कप
फ्रेश क्रीम 1 चम्मच
घी 2 चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच
इलायची 2
नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
एक नॉन-स्टिक कड़ाही में घी गर्म कर उसमें इलायची, दालचीनी, लौंग, तेजपत्ता आदि डाल दें. कुछ सेकेंड के बाद इसमें भिंगे हुए चावल डालें और एक मिनट के लिए मीडियम आंच पर पकने दें. इसके बाद तीन कप पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालकर मिला दें और 10 मिनट तक पकने दें. इसके बाद चावल उतार लें.
अब कोरमा बनाने के लिए कड़ाही में घी गरम कर उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, इलाइची आदि डालें. कुछ सेकेंड बाद इसमें प्याज डालें और इसे 2-3 मिनट तक पकने दें. फिर इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च, टमाटर आदि मिलाकर मीडियम आंच पर 2-3 मिनट पकाएं. इसके बाद इसमें अंकुरित मूंग, नमक डालकर इसे 5-7 मिनट तक चलाते रहे. अब काजू-खस खस का पेस्ट, दूध और क्रीम को एक बाउल में मिला लें और अंकुरित मूंग में डाल दें. इसके बाद 1-2 मिनट तक इसे मिलाते रहे. अब कोरमा को दो बराबर भाग में एक तरफ रख दें. इस तरह आपका कोरमा तैयार हो गया.
कोरमा और चावल को मिलाने की विधि
अब एक बेकिंग बाउल में घी को चारों तरफ लपेट दें और इसमें चावल के तीन भाग में से एक भाग को बाउल में चारों तरफ फैला दें. अब इसमें तैयार कोरमा को चारों तरफ फैलाएं. इसके बाद एक और बार चावल और कोरमा की परत को अच्छी तरह फैला लें. अंत में शेष चावल को इसके उपर फैला दें. अब इसमें दूध डालें और इसे ढक दें. अब इसे माइक्रोवेव में 5 से 7 मिनट तक रखें या गरम ओवन में रखें. इसके बाद इसे निकाल लें. अब वेज कोरमा राइस तैयार है. आप इसे परोस सकते हैं.
