ओट्स उत्तपम
ओट्स और सूजी को मिक्स में पीस लें और हींग डालें। अब इसमें दही, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, सोडा, अदरक और जरूरत के मुताबिक पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार कर लें। इस बैटर को 10 मिनट के लिए साइड में रख दें। इसमें प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और नमक डालें, इसे अच्छी तरह मिला लें। नॉन स्टिक पैन को गर्म करके उस पर थोड़ा तेल लगाएं। अब थोड़ा सा बैटर डालें और उसे फैलाएं। जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाएं, तो उत्तपम को पलटकर दूसरी तरफ से भी पकाएं।
पोहा
पोहा को साफ करके पानी में अच्छे से धोएं। धोने के बाद इसका सारा पानी छान लें और इसमें थोड़ा पानी डालकर रख दें, ताकि पोहा उसे सोख लें। पोहे को धोकर तुरंत उसमें स्वादानुसार नमक और आधा चम्मच चीनी मिलाकर 15 मिनट तक रख सकते हैं। अब एक पैन में एक चम्मच तेल गर्म करें और इसमें मूंगफली भूनें। मूंगफली भूनने के बाद उसे अलग से निकालकर रख लें। फिर उसी पैन में एक से डेढ़ चम्मच तेल डालें और उसमें सरसों के दाने यानी राई डालें। फिर इसमें सौंफ, जीरा, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। भूरा होने तक इसे भूनें। फिर इसमें हल्दी और छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें। आलू पकने तक इसे ढककर पकाएं। फिर इसमें पोहा मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर इसे पकाएं। गैस बंद करने के बाद इसमें आधा नींबू का रस मिलाएं और बारीक कटा धनिया डालें। साथ में कटे हुए नींबू और इच्छानुसार अनार दाना या कद्दूकस किए हुए नारियल, नमकीन सेव के साथ इसे सर्व करें।
आशा खबर /रेशमा सिंह पटेल
